Char Kway Teow
Le crépitement entendu dans toute la Malaisie ! Le Char Kway Teow jaillit de woks brûlants avec l'intensité de mille flammes : nouilles de riz plates dansant avec la sauce soja, crevettes bien fraîches, coques apportant des murmures océaniques et germes de soja pour le croquant indispensable. La ciboulette chinoise apporte son piquant signature tandis que les œufs lient le tout d'une richesse soyeuse. Traditionnellement servi sur des feuilles de bananier, ce chef-d'œuvre d'origine hokkien récompense ceux qui cherchent des vendeurs experts dont les woks se patinent depuis des décennies. La recette classique utilise du saindoux : cherchez donc un stand certifié JAKIM qui le prépare à l'huile végétale. Attention : très addictif !
