Mangga Harum Manis (Harumanis Mango)

میوه‌های محلی

مایه‌ی افتخار پرلیس! «Harum manis» یعنی معطر و شیرین، و این انبه دقیقاً همین است: گوشت طلایی روشن، تقریباً بدون الیاف با عطر عسلی. عمدتاً در پرلیس کاشته می‌شود، فصلش کوتاه است (حدود آوریل تا ژوئن) و میوه دارای نشان جغرافیایی حفاظت‌شده است، پس دنبال میوه‌ی واقعی پرلیس در غرفه‌ها و بازارهای کنار جاده بگردید.

میوه‌های محلی

• 
  Asam Gelugor

  میوه‌ی گارسینیای خط‌دار و بسیار ترش که برش خورده و زیر آفتاب خشک می‌شود و asam keping می‌گردد؛ دیسک‌های خشک ترشی که در آشپزی مالزیایی به‌جای تمرهندی برای ترش کردن کاری و سس‌ها به کار…

• 
  Asam Kelubi

  میوه‌ی نخل خاردار باتلاقی با پوست فلس‌دار قرمز و طعم بسیار ترش؛ ترشی می‌شود یا مانند تمرهندی در چاشنی‌های ترش به کار می‌رود و بومی جنگل‌های باتلاقی ذغال‌سنگ نارس و آب شیرین مالزی است.

• 
  Bacang (Horse Mango)

  خویشاوند انبه‌ی وحشی با عطر قوی که در سراسر شبه‌جزیره‌ی مالزی و بورنئو یافت می‌شود؛ ترش تا ترش-شیرین با عطر صمغی که به‌وضوح با انبه‌ی معمولی متفاوت است.

• 
  Bambangan

  خویشاوند بزرگ انبه‌ی وحشی از صباح و ساراواک با ترشی قوی و لیفی؛ معمولاً ترشی یا سامبال می‌شود یا نگهداری می‌شود، نه اینکه تازه از درخت خورده شود.

• 
  Belimbing (Starfruit)

  آن را عرضی ببرید و هر تکه یک ستاره‌ی کامل است! ترد، آبدار و کمی شیرین-ترش، با پوست مومی خوراکی. در سراسر مالزی به‌صورت آبمیوه فراوان است و یخ‌زده سرو می‌شود. بلیمبینگ بولوه‌ی کوچک‌تر و…

• 
  Belimbing Hutan (Uchung)

  میوه‌ی جنگلی قرمز زاویه‌دار چشمگیر از بورنئو، با وجود نام مشترک ربطی به ستاره‌میوه‌ی معمولی ندارد؛ آریل‌های ترش و آبدار درون پوسته‌ی قرمز شیاردار.