میوه‌های محلی

هر مسجد، جاذبه، غذا، بیمارستان و اقامتگاه راهنما را جستجو و فیلتر کنید.

Asam Gelugor
میوه‌ی گارسینیای خط‌دار و بسیار ترش که برش خورده و زیر آفتاب خشک می‌شود و asam keping می‌گردد؛ دیسک‌های خشک ترشی که در آشپزی مالزیایی به‌جای تمرهندی برای ترش کردن کاری و سس‌ها به کار…
Asam Kelubi
میوه‌ی نخل خاردار باتلاقی با پوست فلس‌دار قرمز و طعم بسیار ترش؛ ترشی می‌شود یا مانند تمرهندی در چاشنی‌های ترش به کار می‌رود و بومی جنگل‌های باتلاقی ذغال‌سنگ نارس و آب شیرین مالزی است.
Bacang (Horse Mango)
خویشاوند انبه‌ی وحشی با عطر قوی که در سراسر شبه‌جزیره‌ی مالزی و بورنئو یافت می‌شود؛ ترش تا ترش-شیرین با عطر صمغی که به‌وضوح با انبه‌ی معمولی متفاوت است.
Bambangan
خویشاوند بزرگ انبه‌ی وحشی از صباح و ساراواک با ترشی قوی و لیفی؛ معمولاً ترشی یا سامبال می‌شود یا نگهداری می‌شود، نه اینکه تازه از درخت خورده شود.
Belimbing (Starfruit)
آن را عرضی ببرید و هر تکه یک ستاره‌ی کامل است! ترد، آبدار و کمی شیرین-ترش، با پوست مومی خوراکی. در سراسر مالزی به‌صورت آبمیوه فراوان است و یخ‌زده سرو می‌شود. بلیمبینگ بولوه‌ی کوچک‌تر و…
Belimbing Hutan (Uchung)
میوه‌ی جنگلی قرمز زاویه‌دار چشمگیر از بورنئو، با وجود نام مشترک ربطی به ستاره‌میوه‌ی معمولی ندارد؛ آریل‌های ترش و آبدار درون پوسته‌ی قرمز شیاردار.
Beruas (Seashore Mangosteen)
خویشاوند مانگوستین به رنگ قرمز گلی از جنگل‌های ساحلی مالزی که بیشتر برای عطر قوی شبیه مانگوستین‌اش ارزش دارد تا گوشت نازک و ترشش؛ در بانک ژن میوه‌های بومی MARDI حفظ می‌شود.
Betik (Papaya)
در تمام سال موجود است و در هر بوفه‌ی صبحانه‌ی مالزی خورده می‌شود. پاپایای رسیده ابریشمی، نارنجی و ملایم شیرین است و با فشار کمی لیمو بهتر می‌شود. پاپایای سبز نارس خام رنده شده و در سالاد و…
Binjai (White Mango)
خویشاوند بزرگ و بسیار ترش انبه که در باغ‌های روستایی رایج است و بیشتر در سامبال یا روجاک رنده می‌شود تا اینکه به‌تنهایی خورده شود.
Buah Mentega (Velvet Apple)
میوه‌ی مخملی قهوه‌ای-مایل به قرمز با گوشت صورتی خامه‌ای و طعم و عطر شبیه هلو؛ در بازارها و باغ‌های مالزی نادر است، اما وقتی پیدا کنید مهمانی واقعی است.
Buah Naga (Dragon Fruit)
عکس‌خورترین میوه‌ی مالزی؛ پوست سرخابی زنده با باله‌های سبز که به گوشت سفید یا ارغوانی تیره پر از دانه‌های ریز سیاه باز می‌شود. ملایم شیرین، ترد مثل کیوی و هنگام سرو خنک فوق‌العاده…
Buah Nona (Sugar Apple / Custard Apple)
میوه‌ی سبز فلس‌دار که قسمت‌هایش جدا می‌شوند تا گوشت سفید شیرین و کاستاردی دور دانه‌های سیاه را نشان دهند. وقتی نرم است و با لمس کمی تسلیم می‌شود با قاشق بخورید و دانه‌ها را دور بیندازید.
Cempedak
خویشاوند کوچک‌تر، غنی‌تر و بسیار شدیدتر جک‌فروت! نرم‌تر، چسبناک‌تر و پرعطرتر، با پوشه‌های طلایی تیره. مالزیایی‌ها آن را به‌صورت «cempedak goreng» در خمیر سرخ‌کرده دوست دارند؛ بیرون ترد،…
Cerapu (Button Mangosteen)
خویشاوند کوچک مانگوستین، بومی شبه‌جزیره‌ی مالزی؛ پوست نازک با همان آریل‌های سفید نرم درون، اما طعمی شیرین-ترش که بیشتر از خویشاوند معروفش به مرکبات می‌گراید.
Ciku (Sapodilla)
میوه‌ی قهوه‌ای ساده که طعمی خارق‌العاده پنهان کرده؛ گوشت نرم و دانه‌دار که دقیقاً مثل شکر قهوه‌ای یا مالت می‌چشد. فقط وقتی با فشار ملایم نرم می‌شود بخورید؛ ciku نارس گچی و قابض است. محبوب…
Dabai (Sarawak Olive)
«طلای سیاه» ساراواک! این میوه‌های بیضی تیره باید در آب گرم (هرگز جوشان) خیسانده شوند تا نرم شوند، سپس با کمی سس سویا یا شکر خورده شوند. گوشت آن کره‌ای و خوش‌طعم است، نزدیک‌تر به آووکادو تا…
Duku Langsat
میوه‌های گرد کوچک که در خوشه‌های سنگین فروخته می‌شوند، با پوست نازک خاکی که کنده می‌شود و قسمت‌های نیمه‌شفاف را نشان می‌دهد. شیرین با لبه‌ی ترش ملایم، کمی شبیه گریپ‌فروت ملایم آمیخته با…
Durian (King of Fruits)
پادشاه بی‌چون‌وچرای میوه‌های مالزی! گوشت غلیظ مثل کاستارد با عطر شدید که مردم یا می‌پرستندش یا از آن می‌گریزند؛ حد وسطی نیست. Musang King (Mao Shan Wang) رقم ارزشمند است، با گوشت طلایی تیره…
Durian Belanda (Soursop)
میوه‌ی بزرگ سبز خاردار با گوشت سفید نرم و خامه‌ای، شیرین، ترش و کمی لیفی. بیشتر به‌صورت آبمیوه‌ی خنک یا در دسرهای یخی لذت برده می‌شود؛ دانه‌ها سیاه و غیرخوراکی‌اند، پس بیرون بریزید.
Durian D24 (Sultan)
محبوب قدیمی مالزیایی‌ها: گوشت زرد کمرنگ و خامه‌ای با طعم تلخ-شیرین و عطر مست‌کننده. ارزش خوبی در مقایسه با ارقام ممتاز دارد و آشنایی عالی با دوریان است؛ در فصل در غرفه‌ی دوریان کنار جاده…
Durian Duri Hitam (Black Thorn, D200)
رقم ارزشمند پنانگ از تپه‌های بالیک پولاو که به‌خاطر خارهای تیره‌ی روی پوسته‌اش نامیده شده است. گوشت خامه‌ای طلایی تیره با طعم تلخ-شیرین پیچیده و مزه‌ی ماندگار؛ دوریان اهل فن.
Durian Kuning (Red-Fleshed Durian)
دوریان وحشی چشمگیر با گوشت زرد، نارنجی یا قرمز بسته به درخت، کشت‌شده در صباح و ساراواک؛ طعم آن از پنیری و شبیه آووکادو تا کاراملی و بادام برشته متغیر است.
Durian Musang King (D197)
ستاره‌ی دوریان‌های مالزی: گوشت طلایی درخشان، ضخیم و خامه‌ای با طعم تلخ-شیرین متعادل و عطر غنی. با کد D197 هم شناخته می‌شود، عمدتاً در پهنگ (راوب، بنتونگ) و پنانگ کاشته می‌شود و با قیمت…
Durian Nyekak (Lai)
خویشاوند دوریان بورنئویی با گوشت زرد ملایم، شیرین و خامه‌ای؛ به‌طور محسوسی کم‌بوتر از دوریان معمولی و اغلب آشنایی آسان‌تر برای تازه‌کارها توصیف می‌شود.
Durian Udang Merah (Red Prawn, D175)
دوریان معروف پنانگ که به‌خاطر رنگ نارنجی-مایل به قرمز گوشتش نامیده شده است. نرم، شیرین و کمی تلخ با عطر خوشبو؛ اغلب ملایم‌تر از Musang King توصیف می‌شود و محبوب قطعی دوستداران دوریان است.
Jambu Air (Water Apple)
زنگوله‌ای، براق و صورتی-قرمز، با گوشت ترد آبدار که ملایم شیرین و در گرما فوق‌العاده طراوت‌بخش است. مالزیایی‌ها آن را در مخلوط نمک، شکر و فلفل می‌زنند یا در روجاک رنده می‌کنند. تقریباً…
Jambu Batu (Guava)
ترد، معطر و شیرین-ترش، گواوا در غرفه‌های میوه برش‌خورده فروخته می‌شود، اغلب با پاشیدن پودر ترش-شیرین asam boi یا غوطه در سس تند روجاک. ارقام گوشت صورتی به‌ویژه محبوب‌اند و آبمیوه‌اش هم…
Jambu Bol (Malay Apple)
میوه‌ی زنگوله‌ای قرمز عنابی براق با گوشت سفید ترد، آبدار و کمی شیرین و عطر ظریف شبیه گل رز. تازه و خنک خورده می‌شود؛ میوه‌ی طراوت‌بخش غرفه‌های کنار جاده در فصل.
Jentik-Jentik
گونه‌ی کم‌یاب Baccaurea که به‌عنوان میوه‌ی میان‌وعده‌ی محلی در روستاهای مالزی خورده می‌شود؛ ترش تا ترش-شیرین، و چنان نادر که بیرون از دانش محلی تقریباً مستند نشده است.
Kasai (Island Lychee)
خویشاوند لیچی و رامبوتان بومی بورنئو و مالایا، با آریل شیرین، نیمه‌شفاف و شبیه لیچی؛ میوه دو تا سه ماه پس از گل‌دهی می‌رسد.
Kedondong (Ambarella)
میوه‌ی ترد سبز-طلایی با گاز تیز ترش-شیرین و یک هسته‌ی خاردار. برش‌خورده با سس شیرین-تند روجاک یا پودر asam boi فروخته می‌شود و به روجاک میوه و ترشی‌ها اضافه می‌گردد.
Kedondong Hutan (Wild Hog Plum)
میوه‌ی وحشی بسیار ترش شبیه انبه-آلو از جنگل‌های دشت و تپه‌ی مالزی که به‌طور سنتی در ترشی، سامبال و به‌عنوان ترش‌کننده به کار می‌رود، نه اینکه ساده خورده شود.
Kelapa (Coconut)
میوه‌ی همه‌کاره‌ی مالزی. آب نارگیل جوان (air kelapa muda) تشنگی‌بر نهایی است، گوشت نرم با قاشق بیرون کشیده می‌شود و شیر رنده‌شده و فشرده (santan) چیزی است که ناسی لماک و رندانگ را غنی و…
Keledang
میوه‌ی وحشی از خانواده‌ی جک‌فروت از شبه‌جزیره، سوماترا و بورنئو، با آریل‌های آبدار شیرین نارنجی یا سفید درون پوسته‌ی خاردار؛ همان ویژگی خانوادگی cempedak، گونه‌ای متفاوت.
Kembayau (Kumbayau)
میوه‌ی جنگلی روغنی شبیه آووکادو از بورنئو که پس از نرم شدن در آب گرم خورده می‌شود؛ UPM آن را به‌خاطر خواص تغذیه‌ای و آنتی‌اکسیدانی مطالعه کرده است.
Kemunting (Rose Myrtle)
توت ریز بنفش از بوته‌ای کوتاه در سواحل و تالاب‌های مالزی؛ آنقدر شیرین که تازه خورده شود و در جاهای دیگر منطقه برای مربا به کار می‌رود.
Keranji (Velvet Tamarind)
میوه‌ی کوچک با پوسته‌ی سخت و گوشت خشک و ترش که در بازارهای ساراواک فروخته می‌شود؛ شیرین-ترش و شبیه تمرهندی، مستقیم از پوسته به‌عنوان میان‌وعده خورده می‌شود.
Kuini
خویشاوند وحشی انبه با عطری کوبنده؛ پیش از دیدن بویش را حس می‌کنید. گوشت آن لیفی، نارنجی تیره و بسیار معطرتر و ترش‌تر از انبه‌ی معمولی است. تازه خورده می‌شود، در نوشیدنی مخلوط می‌شود یا با…
Kundang (Gandaria)
خویشاوند انبه-آلو که در سراسر مالزی و جنوب شرق آسیا کاشته می‌شود، شیرین تا ترش با اثر خفیفی از تربانتین که طرفداران انبه-آلو دقیقاً دنبالش‌اند.
Kundong (Brunei Cherry)
میوه‌ی جنگلی کوچک قرمز-زرد از بورنئو و شبه‌جزیره، که گاهی «مانگوستین قرمز» نامیده می‌شود. ترش با گوشت سفید شیرین درون؛ میوه‌های جوان به‌طور سنتی برای ترش کردن غذاها به کار می‌روند.
Limau Bali (Pomelo)
غول خانواده‌ی مرکبات و ویژگی خاص ایپوه؛ پوملوی Tambun در سراسر کشور مشهور است. پوست ضخیم اسفنجی قسمت‌های بزرگ آبدار را محافظت می‌کند که شیرین با لبه‌ی تلخ دلپذیرند، سفت‌تر و کمتر آبکی از…
Limau Kasturi (Calamondin)
مرکبات کوچک و بسیار معطر، سبز در جوانی و نارنجی هنگام رسیدن، که روی سامبال بلاکان، رشته‌ی سرخ‌شده و می گورنگ فشرده می‌شود یا برای air limau kasturi طراوت‌بخش، سرو‌شده یخی یا گرم، گرفته…
Mangga Harum Manis (Harumanis Mango)
مایه‌ی افتخار پرلیس! «Harum manis» یعنی معطر و شیرین، و این انبه دقیقاً همین است: گوشت طلایی روشن، تقریباً بدون الیاف با عطر عسلی. عمدتاً در پرلیس کاشته می‌شود، فصلش کوتاه است (حدود آوریل…
Mangosteen (Manggis) — Queen of Fruits
ملکه در برابر پادشاه دوریان، و به‌طور سنتی با هم برای «متعادل کردن گرما» خورده می‌شوند. پوست ضخیم بنفش را بشکنید تا قسمت‌های سفید برفی نمایان شود که طعمی بین لیچی، هلو و مرکبات دارند؛ ظریف،…
Markisa (Passion Fruit)
پوسته‌های چروکیده‌ی بنفش که گوشت بسیار معطر و ترش و دانه‌های ترد خوراکی را در خود دارند. برای بعضی خیلی تند است که ساده بخورند، پس مالزیایی‌ها آن را به شربت، شربت یخی و کیک بدل می‌کنند. در…
Mata Kucing (Longan)
«چشم گربه»، به‌خاطر دانه‌ی تیره که از گوشت نیمه‌شفاف دیده می‌شود. در مقایسه با لیچی کوچک‌تر و نازک‌پوست‌تر، با شیرینی عسلی و کمی مشک‌مانند. در فصل میانه‌ی سال در خوشه‌های عظیم فروخته می‌شود…
Mertajam
میوه‌ی جنگلی بنفش تیره تا سیاه از درختان روستا و کنار جاده‌ی مالزی، با گوشت شیرین خوراکی؛ بسیار کمتر از خویشاوندانش رامبای و پولاسان مستند شده است.
Nam-Nam
میوه‌ی درختی عجیب که مستقیم از تنه می‌روید (cauliflory)، عمدتاً در باغچه‌های خانگی شمال شبه‌جزیره‌ی مالزی یافت می‌شود؛ گوشت زرد معطر، آبدار و ترش تا شیرین درون غلافی کلیه‌شکل.
Nangka (Jackfruit)
بزرگ‌ترین میوه‌ی درختی جهان؛ یک عدد می‌تواند ۳۰ کیلو وزن داشته باشد! درونش ده‌ها غلاف طلایی سفت و جویدنی است که همزمان طعم موز، انبه و آناناس می‌دهد. تازه خورده می‌شود، در ais kacang مخلوط…
Nenas (Pineapple)
آناناس شیرین-ترش در سراسر مالزی کاشته می‌شود (جوهور تولیدکننده‌ی بزرگی است) و پوست‌کنده و سیخ‌شده در غرفه‌های کنار جاده آماده‌ی خوردن فروخته می‌شود. همچنین در تارت‌های nastar، محبوب عید…
Nenas Sarawak (Sarawak Pineapple)
آناناس معروف بورنئو؛ به‌طور محسوس شیرین‌تر، آبدارتر و بسیار کم‌اسیدتر از ارقام معمول، با مغز طلایی آنقدر نرم که خورده شود. در خاک ذغال‌سنگ نارس ساراواک کاشته می‌شود و تازه، آبمیوه یا…
Pedalai
خویشاوند بزرگ و کرکی جک‌فروت از جنگل‌های بارانی بورنئو، اغلب از شیرین‌ترین‌های کل خانواده‌ی Artocarpus شمرده می‌شود؛ واقعاً ارزش جستجو دارد هر جا که فروخته شود.
Pisang (Banana)
میوه‌ی روزمره‌ی مالزی، در ده‌ها رقم: pisang mas ریز و عسلی‌شیرین، pisang berangan همه‌کاره، pisang raja سفت برای پخت. تازه بخورید، یا pisang goreng (آغشته به خمیر و سرخ‌شده) را از غرفه‌ی…
Pulasan
خویشاوند کمیاب‌تر و شیرین‌تر رامبوتان؛ قرمز تیره با برجستگی‌های کوتاه و کند به‌جای مو. گوشت تمیزتر از دانه جدا می‌شود و به‌طور محسوس شیرین‌تر و متراکم‌تر است. پیدا کردنش سخت‌تر است، بیشتر…
Rambai Istana (Johore Tree)
درخت میوه‌ی نادر با چند نام محلی گویا، «رامبای کاخ» و «درخت جوهور»، با میوه‌ی توت‌مانند و گوشت سفید شیرین دور دانه، در جنگل‌های تپه‌ای بورنئو و جنوب شرق آسیا.
Rambutan
شناخته‌شده‌ترین میوه‌ی مالزی؛ توپ قرمز درخشان پوشیده از موهای نرم با نوک سبز («rambut» یعنی مو). آن را بچرخانید تا گوشت نیمه‌شفاف شبیه انگور باز شود، آبدارتر و کم‌عطرتر از لیچی. در هر…
Rock Melon (Cantaloupe)
طالبی شیرین و معطر با گوشت نارنجی یا سبز روشن و پوست تورمانند. خنک و برش‌خورده فروخته می‌شود و در آبمیوه و نوشیدنی‌های یخی مخلوط می‌شود؛ میوه‌ی محبوب و خنک‌کننده در سراسر مالزی.
Salak (Snake Fruit)
به‌خاطر پوست فلس‌دار قهوه‌ای-مایل به قرمز قابل‌توجهش که مانند پوست مار کنده می‌شود نام گرفته است. درونش قسمت‌های عاجی سفت با گاز خشک و ترد و طعمی بین آناناس، سیب و موز با پایان قابض است. با…
Sentul (Santol)
میوه‌ی پوست‌ضخیم جنوب شرق آسیا با گوشت شیرین تا ترش؛ بسته به درخت، برخی ارقام پوست ملایم شبیه هلو یا سیب دارند و برخی گوشت دانه‌ی کاملاً ترش.
Strawberi Cameron (Cameron Highlands Strawberry)
توت‌فرنگی‌های اقلیم خنک کاشته‌شده در مزارع دامنه‌ی تپه‌های کامرون هایلندز (پهنگ). از مزرعه‌ای مانند Raaju's Hill برای چیدن خودتان دیدن کنید، یا آنها را تازه، آغشته به شکلات یا به‌صورت مربا…
Tampoi (Greater Tampoi)
میوه‌ی Baccaurea از جنگل بارانی دشت و باغ‌های روستایی مالزی، با گوشت نیمه‌شفاف شیرین-ترش که دور هر دانه پیچیده است.
Tarap (Marang)
انحصاری بورنئو و محبوب صباح! پوست سبز زبر غلاف‌های سفید نرم و خامه‌ای را پنهان می‌کند که طعمی چون جک‌فروت ملایم‌تر و شیرین‌تر آمیخته با موز دارند. بسیار معطر، بهتر است با دست و ظرف چند ساعت…
Tembikai (Watermelon)
برش‌های سرد و آبدار هندوانه‌ی قرمز در غرفه‌های میوه و بازارهای شبانه سراسر کشور فروخته می‌شود؛ راه محبوب خنک شدن در گرما و میوه‌ی محبوب برای افطار در رمضان.
Temponek (Monkey Jack)
خویشاوند وحشی جک‌فروت که در حاشیه‌ی جنگل‌های مالزی یافت می‌شود، با گوشت شیرین و ملایم معطر که بیشتر محلی خورده می‌شود تا تجاری فروخته شود.
Tin (Fig)
انجیر، که در قرآن (سوره‌ی تین) ذکر شده، در فصل تازه و بیشتر اوقات خشک فروخته می‌شود. نرم، عسلی‌شیرین و پر از دانه‌های ریز ترد، میان‌وعده‌ای سالم است.