Bambangan

本地水果

来自沙巴和砂拉越的大型野生芒果近亲,带有强烈的纤维感酸味——通常用来腌制、做成 sambal 辣酱或保存,而不是直接从树上摘下生吃。

本地水果

• 
  Asam Gelugor

  一种有棱纹、极酸的藤黄属果实,切片后经日晒成酸角片(asam keping)——马来西亚烹饪中用来为咖喱和肉汁增酸的酸味干片,用来代替罗望子。

• 
  Asam Kelubi

  一种带刺的沼泽棕榈果实,红色鳞片外皮,酸味十足——可腌制,或像罗望子一样用于酸味酱料,原产于马来西亚的泥炭和淡水沼泽森林。

• 
  Bacang (Horse Mango)

  一种香气浓烈的野生芒果近亲,见于马来半岛和婆罗洲——酸到酸甜,带有树脂香气,与普通芒果截然不同。

• 
  Belimbing (Starfruit)

  横切开来,每一片都是完美的星星!爽脆多汁,微甜带酸,果皮蜡质可食用。马来西亚各地广泛榨成果汁,冰镇饮用。较小、酸度强烈的 belimbing buluh 是另一种水果,用来为咖喱和 sambal 辣酱提酸。

• 
  Belimbing Hutan (Uchung)

  来自婆罗洲的醒目棱角红色森林水果,虽然同名,却与常见的杨桃无关——带棱的红色外壳里是酸爽多汁的假种皮。

• 
  Beruas (Seashore Mangosteen)

  来自马来西亚沿海森林、玫瑰红色的山竹近亲,因其浓郁的山竹香气而比其薄而酸的果肉更受珍视——保存于 MARDI 的本地水果基因库。