Bandung Cincau

खान-पान

ठंडक भरे अंदाज़ वाला सिराप बांडुंग: गुलाब-सिरप दूध में तैरते काले ग्रास जेली (चिनचाऊ) के टुकड़े। चबाने वाला, फिसलनदार और ताज़गी भरा, गर्म मौसम में रात्रि बाज़ारों और रमज़ान बाज़ारों का पसंदीदा।

खान-पान

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  Air Kelapa Muda (Young Coconut)

  प्रकृति का अपना पेय, खोल में परोसा हुआ! ठंडा कच्चे नारियल का पानी पिएँ, फिर खत्म होने पर नरम, चम्मच से खाने लायक गिरी निकालें। पूरे देश में समुद्र तट के स्टॉल, सड़क किनारे की दुकानों और…

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  Air Tebu (Sugarcane Juice)

  ताज़ा निचोड़ी मिठास! स्टॉल वाले ऑर्डर पर गन्ने को रोलर प्रेस से गुज़ारते हैं, अक्सर नींबू की बूँदों के साथ, और बर्फ़ के ऊपर परोसते हैं। स्वाभाविक रूप से मीठा, हरा-सा और ठंडक देने वाला, सड़क…

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  Ais Kacang / ABC

  इंद्रधनुषी शेव्ड आइस मिठाई! रंगीन सिरप से सराबोर रुई जैसी बर्फ़ के पहाड़, ऊपर लाल बीन्स, स्वीट कॉर्न, जेली और आइसक्रीम। उष्णकटिबंधीय ताज़गी का सही रूप! इसे आइर बातू कम्पूर भी कहते हैं।…

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  Apam Balik

  मलेशिया का प्यारा स्ट्रीट पैनकेक! यह कुरकुरा-चबाने वाला व्यंजन कुटी मूँगफली, चीनी और स्वीट कॉर्न से भरा आता है। पूरे देश के रात्रि बाज़ारों में कुशल विक्रेताओं को गोल तवों पर इन सुनहरे…

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  Cendol

  उष्णकटिबंधीय ठंडक का अंतिम रूप! नारियल के दूध, ताड़ की चीनी (गुला मेलाका), लाल बीन्स और हरे चावल के आटे की मशहूर जेली नूडल्स से सराबोर शेव्ड आइस का पहाड़। आँखों के सामने विक्रेताओं को बर्फ़…

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  Char Kway Teow

  पूरे मलेशिया में गूँजती छनछनाहट! चार क्वे तियो हज़ार लपटों की तीव्रता से तपते कड़ाहों से फूट पड़ता है: सोया सॉस के साथ नाचते चौड़े चावल के नूडल्स, ताज़े कड़कते झींगे, समुद्र की फुसफुसाहट…