Char Kway Teow
पूरे मलेशिया में गूँजती छनछनाहट! चार क्वे तियो हज़ार लपटों की तीव्रता से तपते कड़ाहों से फूट पड़ता है: सोया सॉस के साथ नाचते चौड़े चावल के नूडल्स, ताज़े कड़कते झींगे, समुद्र की फुसफुसाहट जोड़ते कॉकल और ज़रूरी कुरकुरापन देते बीन स्प्राउट्स। चाइनीज़ चाइव्स अपना खास तीखापन जोड़ते हैं जबकि अंडे सब कुछ रेशमी समृद्धि में बाँधते हैं। परंपरागत रूप से केले के पत्तों पर परोसा जाने वाला, हॉकियन मूल का यह उत्कृष्ट व्यंजन उन्हें इनाम देता है जो उन कुशल हॉकरों को खोजते हैं जिनके कड़ाह दशकों से पके हैं। पारंपरिक विधि में सूअर की चर्बी इस्तेमाल होती है, इसलिए JAKIM-प्रमाणित स्टॉल खोजें जो इसे वनस्पति तेल में पकाता है। चेतावनी: बेहद लत लगाने वाला!
