Durian (King of Fruits)

Frutas locales

¡El indiscutible REY de las frutas de Malasia! Pulpa espesa como natillas e intensamente aromática que la gente adora o de la que huye: no hay término medio. El Musang King (Mao Shan Wang) es la variedad más preciada, con pulpa dorada profunda y un final agridulce; el D24 y el Black Thorn también tienen seguidores fieles. La temporada alta va de junio a agosto. Prohibido en hoteles y transporte público por su olor, pero comerlo fresco en un puesto de carretera en una tarde calurosa es un verdadero rito de iniciación.

Frutas locales

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  Asam Gelugor

  Un fruto acanalado e intensamente ácido de Garcinia, cortado en rodajas y secado al sol para hacer asam keping: los discos secos y ácidos que se usan en toda la cocina malaya para dar…

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  Asam Kelubi

  Un fruto de palmera espinosa de pantano, con piel roja escamosa y un bocado muy ácido: se encurte o se usa como el tamarindo en condimentos ácidos, y es originario de los bosques de…

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  Bacang (Horse Mango)

  Un pariente silvestre del mango de aroma fuerte que se encuentra en toda Malasia Peninsular y Borneo: de ácido a agridulce, con un aroma resinoso inconfundiblemente distinto del de un mango…

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  Bambangan

  Un gran pariente silvestre del mango de Sabah y Sarawak, con un sabor ácido fibroso y fuerte: normalmente se encurte, se convierte en sambal o se conserva en lugar de comerse fresco del…

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  Belimbing (Starfruit)

  ¡Córtala en rodajas transversales y cada pieza es una estrella perfecta! Crujiente, jugosa y ligeramente agridulce, con piel cerosa comestible. Se prepara mucho en zumo en toda Malasia y se…

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  Belimbing Hutan (Uchung)

  Una llamativa fruta angulosa roja del bosque de Borneo, sin relación con la carambola común pese al nombre compartido: arilos ácidos y jugosos dentro de una cáscara roja acanalada.