Cempedak

Einheimische Früchte

Die kleinere, reichhaltigere und weit intensivere Cousine der Jackfrucht! Weicher, klebriger und stärker duftend, mit tiefgoldenen Kammern. Malaysier lieben sie im Teigmantel frittiert als Cempedak Goreng – außen knusprig, innen zart schmelzend und aromatisch. Sogar die Kerne werden gekocht und gegessen. Ein Muss unter den Straßensnacks auf Nachtmärkten.

Einheimische Früchte

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  Asam Gelugor

  Eine gerippte, intensiv saure Garcinia-Frucht, in Scheiben geschnitten und in der Sonne zu Asam Keping getrocknet – die herben getrockneten Scheiben, die in der malaysischen Küche verwendet…

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  Asam Kelubi

  Eine stachelige Sumpfpalmenfrucht mit schuppiger roter Schale und ordentlich saurem Biss – eingelegt oder wie Tamarinde in sauren Relishes verwendet, heimisch in Malaysias Torf- und…

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  Bacang (Horse Mango)

  Ein stark duftender Verwandter der wilden Mango, zu finden auf der malaiischen Halbinsel und in Borneo – sauer bis süß-sauer mit einem harzigen Aroma, das sich unverkennbar von einer…

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  Bambangan

  Ein großer wilder Mango-Verwandter aus Sabah und Sarawak mit kräftiger, faseriger Säure – meist eingelegt, zu Sambal verarbeitet oder konserviert, statt frisch vom Baum gegessen.

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  Belimbing (Starfruit)

  Quer aufgeschnitten wird jedes Stück zu einem perfekten Stern! Knackig, saftig und leicht süß-säuerlich, mit essbarer wachsartiger Schale. In ganz Malaysia häufig als Saft gepresst und…

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  Belimbing Hutan (Uchung)

  Eine auffällige, kantige rote Waldfrucht aus Borneo, trotz des gleichen Namens nicht mit der gewöhnlichen Sternfrucht verwandt – herbe, saftige Arilli in einer gerippten roten Schale.