Char Kway Teow
Das Zischen, das man in ganz Malaysia hört! Char Kway Teow springt mit der Intensität von tausend Flammen aus glühenden Woks – flache Reisnudeln tanzen mit Sojasauce, Garnelen knackig frisch, Herzmuscheln flüstern vom Meer und Bohnensprossen sorgen für den entscheidenden Biss. Chinesischer Schnittlauch steuert seinen typischen Kick bei, während Eier alles in seidiger Fülle binden. Traditionell auf Bananenblättern serviert, belohnt dieses Meisterwerk hokkienischen Ursprungs alle, die geschickte Hawker aufspüren, deren Woks seit Jahrzehnten eingebrannt sind. Das klassische Rezept verwendet Schweineschmalz, also suchen Sie einen JAKIM-zertifizierten Stand, der mit Pflanzenöl kocht. Achtung: höchst suchterzeugend!
