Mangosteen (Manggis) — Queen of Fruits

স্থানীয় ফল

durian-এর রাজার রানি, এবং ঐতিহ্যগতভাবে 'তাপের ভারসাম্য' আনতে একসঙ্গে খাওয়া হয়। পুরু বেগুনি খোসা ভাঙলে বরফ-সাদা কোয়া মেলে যার স্বাদ লিচু, পিচ ও লেবুর মিশ্রণের মতো—সূক্ষ্ম, মিষ্টি ও সামান্য টক। শীতল, সতেজকর আর প্রায় থামানো অসম্ভব। জুন থেকে আগস্ট durian-এর সঙ্গে মৌসুমে।

স্থানীয় ফল

• 
  Asam Gelugor

  খাঁজকাটা, তীব্র টক Garcinia ফল, কেটে রোদে শুকিয়ে বানানো asam keping—মালয়েশিয়ান রান্নায় তেঁতুলের বদলে কারি ও ঝোলে টক দিতে ব্যবহৃত ঝাঁঝালো শুকনো চাকতি।

• 
  Asam Kelubi

  আঁশযুক্ত লাল খোসা ও সত্যিকারের টক কামড়ের কাঁটাযুক্ত জলাভূমির পাম ফল—আচার বানানো হয় বা টক রেলিশে তেঁতুলের মতো ব্যবহার হয়, মালয়েশিয়ার পিট ও স্বাদু জলের জলাবন থেকে আসা।

• 
  Bacang (Horse Mango)

  উপদ্বীপীয় মালয়েশিয়া ও বোর্নিও জুড়ে পাওয়া তীব্র সুগন্ধি বুনো আমের আত্মীয়—টক থেকে টক-মিষ্টি, রজনের মতো সুবাস যা সাধারণ আম থেকে স্পষ্টতই আলাদা।

• 
  Bambangan

  সাবাহ ও সারাওয়াকের বড় বুনো আমের আত্মীয়, তীব্র তন্তুযুক্ত ঝাঁজসহ—সাধারণত গাছ থেকে তাজা খাওয়ার বদলে আচার, sambal বা সংরক্ষিত করে খাওয়া হয়।

• 
  Belimbing (Starfruit)

  আড়াআড়ি কাটুন আর প্রতিটি টুকরো নিখুঁত তারা! মচমচে, রসালো ও হালকা মিষ্টি-টক, ভোজ্য মোমের মতো খোসাসহ। মালয়েশিয়াজুড়ে ব্যাপকভাবে জুস করা হয় এবং বরফ-ঠান্ডা পরিবেশিত হয়। ছোট, তীব্র টক…

• 
  Belimbing Hutan (Uchung)

  বোর্নিওর একটি দৃষ্টিনন্দন কৌণিক লাল বনফল, একই নাম হলেও সাধারণ কামরাঙার সঙ্গে সম্পর্কহীন—খাঁজকাটা লাল খোলসের ভেতরে টক, রসালো আবরণ।