Char Kway Teow
মালয়েশিয়াজুড়ে শোনা যায় সেই ছ্যাঁৎ শব্দ! Char Kway Teow জ্বলন্ত ওকে হাজার আগুনের তীব্রতা নিয়ে ফেটে পড়ে—সয়া সসে নাচা চ্যাপ্টা চালের নুডলস, তাজা কড়কড়ে চিংড়ি, সমুদ্রের ফিসফিস যোগ করা কক্ল আর অপরিহার্য মচমচে বিন স্প্রাউট। চীনা চাইভস দেয় তাদের স্বকীয় ঝাঁজ আর ডিম সবকিছু রেশমি সমৃদ্ধিতে বাঁধে। ঐতিহ্যগতভাবে কলাপাতায় পরিবেশিত, হোক্কিয়ান উৎসের এই মাস্টারপিস তাদের পুরস্কৃত করে যারা দশকের পর দশক ধরে মসলা মাখানো ওকের দক্ষ হকার খুঁজে নেয়। ক্লাসিক রেসিপিতে শূকরের চর্বি ব্যবহৃত হয়, তাই এমন JAKIM-সনদপ্রাপ্ত স্টল খুঁজুন যারা উদ্ভিজ্জ তেলে রান্না করে। সতর্কতা: অত্যন্ত আসক্তিকর!
