Salak (Snake Fruit)

الفواكه المحلية

سُمّيت على قشرتها المتقشرة البنية المحمرة اللافتة التي تنسلخ كجلد الأفعى. في الداخل فصوص عاجية متماسكة بقضمة جافة مقرمشة ونكهة بين الأناناس والتفاح والموز بنهاية قابضة. لا تشبه أي شيء ستأكله في جنوب شرق آسيا.

الفواكه المحلية

• 
  Asam Gelugor

  ثمرة جارسينيا مضلعة شديدة الحموضة تُقطَّع وتُجفَّف تحت الشمس لتصبح «أسام كيبينغ» — أقراص مجففة لاذعة تُستخدم في المطبخ الماليزي لتحميض الكاري والمرق بدلاً من التمر الهندي.

• 
  Asam Kelubi

  ثمرة نخيل مستنقعات شائكة بقشرة حمراء متقشرة ولسعة حامضة جداً — تُخلَّل أو تُستخدم كالتمر الهندي في المخللات الحامضة، وهي أصلية في غابات المستنقعات الخثية والمياه العذبة في ماليزيا.

• 
  Bacang (Horse Mango)

  قريب بري للمانجو ذو رائحة قوية يوجد في أنحاء شبه جزيرة ماليزيا وبورنيو — حامض إلى حلو-حامض بعطر راتنجي يختلف بوضوح عن المانجو العادية.

• 
  Bambangan

  قريب بري كبير للمانجو من صباح وساراواك، بحموضة ليفية قوية — يُخلَّل عادةً أو يُحوَّل إلى سامبل أو يُحفظ بدلاً من أكله طازجاً من الشجرة.

• 
  Belimbing (Starfruit)

  قطّعها بالعرض وستكون كل شريحة نجمة مثالية! مقرمشة وعصارية وحلوة-حامضة قليلاً بقشرة شمعية صالحة للأكل. تُعصر على نطاق واسع في ماليزيا وتُقدَّم مثلجة. أما «بيليمبينغ بولوه» الأصغر والشديد…

• 
  Belimbing Hutan (Uchung)

  ثمرة غابات حمراء ذات زوايا لافتة من بورنيو، لا علاقة لها بالكرمبولا الشائعة رغم تشابه الاسم — بذور عصارية حامضة داخل قشرة حمراء مضلعة.